Tarta Tatín de melocotón

Elaboración

1. Comenzamos preparando la masa para lo que colocamos la harina y 160 gr de mantequilla en daditos muy fría en un bol.

2. Con las manos vamos cubriendo los daditos de mantequilla con la harina y trabajamos la mezcla hasta que tengamos una especie de arena.

3. Hacemos un hueco en el centro, añadimos la leche,la yema de huevo y una pizca de sal. Vamos mezclando con ayuda de una cuchara, cuando se haya absorbido el líquido amasamos con las manos hasta tener una masa suave sin grumos y homogénea.

4. Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar durante una hora en la nevera.

5. Preparamos el relleno. Comenzamos pelando los melocotones y los cortamos en gajitos.

6. Ponemos una sartén al fuego y añadimos 200 gr de azúcar y la mantequilla con el que haremos un caramelo suave, no demasiado oscuro.

7. Añadimos el melocotón que teníamos troceado y cocinamos todo a fuego lento durante 15 minutos. Dejamos reposar 15 minutos para que se enfríe.

8. Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

9. Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de un rodillo la extendemos dejando un grosor de 4 milímetros aproximadamente.

10. Preparamos una cazuela apta para horno. Colocamos los trozos de melocotón con caramelo que teníamos enfriando y espolvoreamos canela en polvo por encima.

11. Cubrimos los trozos de melocotón con las masa y remetemos los bordes hacia dentro de la cazuela, pinchamos un poco con un tenedor .

12. Metemos al horno durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada.

13. Sacamos del horno y dejamos templar ligeramente. Damos la vuelta con cuidado sobre una bandeja.

14. Emplatamos. Podemos acompañar de una bola de helado de mango, frutas del bosque o vainilla, y ¡A comer!