Rollicos de mandarina

Elaboración

1. Ponemos el aceite de oliva en un cazo con la cáscara de la mandarina hasta que se toste la cáscara.

2. Apagamos el fuego, retiramos la cáscara del aceite y reservamos.

3. Ponemos el zumo de mandarina en un bol y añadimos el azúcar, con una cuchara damos vueltas y la diluimos.

4. Añadimos el aceite que habíamos reservado y mezclamos nuevamente.

5. Añadimos la harina poco a poco y los sobres de gaseosas o de levadura y vamos mezclando con movimientos envolventes.

6. Batimos en un bol a parte los dos huevos y los añadimos a la masa anterior, movemos con movimientos envolventes nuevamente hasta tener una masa densa que podamos pellizcar con la mano.

7. Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de girasol.

8. Con las manos cogemos porciones de la masa y hacemos rollicos.

9. Freímos los rollicos a temperatura media hasta que se hinchen y se doren, damos la vuelta.

10. Los retiramos de la sartén y los dejamos reposar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

11. Los rebozamos en azúcar glass y ¡a comer!