Paparajotes

Elaboración

1.Comenzamos batiendo los huevos con una pizca de sal en un bol amplio hasta que estén espumosos.

2. Añadimos la leche y mezclamos.

3. Añadimos el azúcar y mezclamos nuevamente.

4. Añadimos la harina poco a poco junto con la levadura y mezclamos hasta tener una masa homogénea.

5. Añadimos la ralladura del limón y mezclamos. Reservamos.

6. Lavamos las hojas de limonero una a una y las secamos bien. Reservamos.

7. Mezclamos azúcar blanco y canela en polvo en un bol. Reservamos.

8. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

9. Cogemos una hoja por la parte del tallo y la metemos en el bol de la masa, la impregnamos por ambas caras, levantamos del bol y con la mano en el tallo de la hoja dejamos escurrir un poco el exceso de masa.

10. Echamos al aceite caliente y repetimos el proceso con el resto de hojas.

11. Veremos que se hincha y se van dorando, damos la vuelta a nuestros paparajotes hasta que estén dorados.

12. Retiramos en una fuente con papel absorbente.

13. Rebozamos los paparajotes en la mezcla de azúcar con canela por ambas caras, emplatamos y ¡a comer!