Muffins de avena y fresa

Elaboración

1. Tamizamos la harina con la levadura pasándola por un colador y reservamos en un bol.
2. Añadimos los copos de avena, el azúcar y la pizca de sal.
3. En otro recipiente mezclamos los huevos, la leche, el aceite y la miel sin batir demasiado.
4. Incorporamos la última mezcla a la primera y añadimos la canela y la vainilla.
5. Mezclamos todo cuidadosamente sin batir mucho.
6. Tapamos el bol con un trapo de cocina y dejamos reposar 30 minutos para que los copos de avena y la harina se hidraten bien.
7. Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.
8. Añadimos las fresas troceadas a la mezcla que teníamos reposando y mezclamos un poco con movimientos suaves y envolventes.
9. Vertemos la masa en moldes para muffins llenándolos 3/4 partes.
10. Metemos los muffins a la nevera 30 minutos.
11. Conectamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
12. Transcurridos los 30 minutos, sacamos los muffins de la nevera y los metemos al horno durante 30 minutos hasta que veamos que están dorados.
13. Para comprobar que están listos podemos pincharlos con una brocheta y si ésta sale limpia los sacaremos del horno.
14. Los sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen y ¡A comer!