Langostinos con salsa de coco indonesios

Elaboración

1.Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.

2. Picamos la cebolla en mirepoix. Reservamos.

3. Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite y sofreímos las cabezas de los langostinos, con ayuda de una espátula las iremos chafando para que vayan soltando todo el jugo.

4. Apagamos el fuego, ponemos las cabezas de langostino en un colador y chafamos de nuevo sobre la sartén de modo que terminen de sacar el jugo.

5. Ponemos de nuevo la sartén a calentar y añadimos la cebolla que teníamos cortada en mirepoix. Pochamos la cebolla a fuego  medio con cuidado que no se queme.

6. Cuando esté pochada la cebolla añadimos la leche de coco y la soja a la sartén y cocinamos 10 minutos a fuego medio.

7. Transcurridos los 10 minutos añadimos los langostinos pelados y cocinamos a fuego medio 10 minutos removiendo continuamente mientras se va reduciendo el caldo.

8. Cuando hayan pasado 10 minutos, tendremos una salsa espesa y oscura y nuestros langostinos indonesios estarán listos.

9. Emplatamos, acompañamos de pan y ¡a comer!