Helado de tiramisú

Elaboración

1. Montamos la clara de un huevo a punto de nieve. Reservamos.
2. Montamos la yema de un huevo con 50 gr de azúcar hasta que esté espumosa. Reservamos.
3. Montamos 200 ml de nata. Cuando esté montada añadimos los 250 gr de queso mascarpone y mezclamos con movimientos envolventes.
4. A la mezcla anterior añadimos la clara a punto de nieve y la yema espumosa y mezclamos con cuidado.
5. Añadimos el chorrito de licor café y las dos cucharadas de azúcar invertido y volvemos a mezclar.
6. Ponemos en un bol y tapamos con film. Refrigeramos en la nevera de 3 a 4 horas.
7. Transcurridas las 3 o 4 horas, sacamos de la nevera y ponemos en la heladera a montar durante 30 minutos.
8. Troceamos los bizcochos de soletilla y los vamos añadiendo a la crema que tenemos en la heladera.
9. Emplatamos, rallamos chocolate puro por encima y colocamos trozos de bizcocho de soletilla empapados con licor café en la base de nuestro helado y ¡A comer!