Galletas de mantequilla

Elaboración

1.Comenzamos tamizando la harina junto a la maicena con ayuda de un colador. Reservamos.

2. Con ayuda de la batidora de varillas batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que esté en punto de pomada.

3. Añadimos poco a poco el azúcar a cucharadas y continuamos batiendo.

4. Añadimos la esencia de vainilla, la clara de huevo y la sal y batimos nuevamente.

5. Añadimos poco a poco la mezcla de harina y maicena que teníamos reservada y batimos a menor velocidad hasta que hayamos agregado la mitad.

6. Dejamos de batir con la batidora, continuamos añadiendo cucharadas y amasamos con las manos.

7. Cuando tengamos una masa homogénea le damos forma de bola y cortamos en cuatro trozos de igual tamaño.

8. Cortamos 8 trozos de papel de cocina amplios de igual tamaño. Reservamos.

9. Ponemos uno de los trozos sobre un papel de horno y colocamos otro papel encima. Extendemos con un rodillo, dejando un grosor en toda la masa de unos 5 milímetros.

10. Repetimos el mismo proceso para el resto de trozos.

11. Dejamos reposar la masa en la nevera como mínimo 4 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.

12. Transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

13. Cortamos la masa con los cortapastas que escojamos y metemos de nuevo la masa ya cortada (las pre galletas) 15 minutos a la nevera, de esa manera mantendrán mejor la forma que te hayamos dado con el cortapastas.

14. Tras 15 minutos en la nevera, las sacamos de la nevera y las colocamos separadas y con cuidado sobre una bandeja de horno al que le habremos puesto un papel de horno encima. Para que no se quemen unas galletas y otras no, lo ideal es poner las galletas del mismo tamaño a hornear juntas.

15. Con los recortes que nos sobren, los unimos, extendemos, dejamos enfriar en la nevera y repites el proceso.

16. Horneamos de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño de las galletas. Cuando se hayan dorado están listas.

17. Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

18. Podemos decorarlas con fondant, con grasa real, chocolate, etc o comerlas directamente.