Galletas de limón

Elaboración

1. Batimos la mantequilla en punto de pomada, el azúcar y la sal. Con ayuda de una batidora de varillas.

2. A la mezcla anterior incorporamos el huevo y continuamos batiendo.

3. Rallamos la corteza del limón finita y exprimimos el limón. Reservando el zumo por un lado y la ralladura por otro.

4. A la mezcla que teníamos batida añadimos la vainilla, la ralladura y el zumo de limón.

5. Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco hasta tener una masa homogénea.

6. Hacemos una bola con la masa resultante.

7. Con ayuda de un rodillo y sobre papel de hornear estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente.

8. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

9. Transcurridos los 30 minutos sacamos de la nevera y con ayuda de un cortapastas damos forma a las galletas y horneamos a 150° durante 20 minutos.

10. Sacamos del horno, colocamos sobre una rejilla y ¡A comer!