Galletas de Gofio y Miel

Elaboración

1.Batimos el huevo con el azúcar glass con ayuda de una batidora de varillas hasta que blanquee.

2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a batir hasta que tengamos una crema uniforme.

3. Tamizamos el gofio junto a la levadura y la canela. Reservamos.

4. A la crema anterior vamos añadiendo poco a poco cucharadas de los ingredientes secos que teníamos tamizados. Amasamos bien con las manos hasta tener una masa uniforme.

5. Hacemos una bola con la masa y partimos en dos.

6. Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.

7. Cortamos dos trozos amplios de papel de hornear y ponemos una de las partes de la masa entre ellos.

8. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente.

9. Con ayuda de un cortapisas damos forma a las galletas.

10. Las colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.

11. Repetimos el proceso con la otra mitad de masa.

12. Horneamos las galletas a 160º con calor arriba y abajo durante 25 minutos.

13. Preparamos un almíbar con la miel y el agua.

14. Tras 25 minutos, sacamos las galletas del horno, las colocamos sobre una rejilla y las pincelamos con el almíbar de miel.

15. Las dejamos enfríar, emplatamos y ¡a comer!