Galletas de coco

Elaboración

1. Con ayuda de una batidora de varillas batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada.

2. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta que esté cremosa.

3. Incorporamos el coco y la harina, batimos de nuevo.

4. Añadimos la esencia de vainilla y batimos de nuevo. Reservamos.

5. En otro bol batimos las claras hasta que estén espumosas, casi a punto de nieve.

6. Poco a poco vamos incorporando la mezcla de mantequilla, azúcar,  coco y vainilla a las claras con ayuda de una lengua de silicona hasta que esté todo mezclado.

7. Ponemos en una manga pastelera y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.

8. Transcurrida 1 hora, sacamos la manga de la nevera.

9. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear donde iremos colocando montoncitos del mismo tamaño con bastante separación ya que se extiende la masa.

10. Horneamos a 190º de 5 a 10 minutos hasta que veamos que se doran los bordes.

11. Los sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡A comer!