Croquetas de calabaza

Elaboración

1. Ponemos en un bol 550 gr de calabaza limpia troceada y metemos al microondas durante 15 minutos a máxima potencia. Pinchamos para ver si está cocida y blandita. Reservamos.

2. Picamos los ajos y la cebolla muy finitos y los pochamos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

3. Añadimos la calabaza que teníamos reservada, y con una espátula vamos haciendo un puré y vamos uniéndola al ajo y la cebolla pochamos.

4. Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada.

5. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos el queso rallado y damos vueltas hasta que tengamos una masa untuosa.

6. Extendemos la masa en una bandeja y tapamos con film. Dejamos reposar hasta que se haya enfriado. Una vez fría la metemos a la nevera 24 horas.

7. Transcurridas las 24 horas, sacamos de la nevera y hacemos bolitas con ayuda de una cuchara.

8. Rebozamos las bolitas en harina, huevo batido y pan rallado.

9. Calentamos una sartén con abundante aceite y vamos friendo las croquetas hasta que estén doradas. Retiramos sobre un papel absorbente.

10. Emplatamos y ¡A comer!