Banana Cream Pie

Elaboración

1. Para la masa quebrada para la base comenzamos tamizando la harina con ayuda de un tamiz o un colador, reservamos.
2. Trasladamos la harina a un bol junto a la mantequilla fría y en daditos.
3. Mezclamos muy bien con ayuda de los dedos hasta obtener una textura tipo galleta desmenuzada.
4. Una vez tenemos la harina y la mantequilla mezcladas, añadimos el azúcar, el huevo y una pizca de sal.
5. Continuamos trabajando la masa con los dedos, pero no mucho, justo hasta que esté todo ligado y podamos hacer una bola con ella.
6. Dejamos la bola en el mismo bol donde la hemos amasado, la tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente.
7. Tras la hora de reposo en la nevera, colocamos la bola de masa en una superficie ligeramente enharinada, la aplanamos con cuidado con la mano y a continuación pasamos el rodillo dándole forma circular como el molde que vamos a usar.
8. Para pasar la masa estirada al molde, lo mejor es ayudarse del rodillo. Enrollamos la masa a la mitad al rodillo y la trasladamos al molde, desenrollamos la masa del rodillo y la dejamos caer sobre el molde.
9. Con cuidado ajustamos la masa a las paredes del molde, para lo que cogeremos un pedacito de masa sobrante e iremos apretando con suavidad la masa para que se ajuste bien a las paredes.
10. Retiramos el exceso de masa pasando el rodillo por encima del molde y pinchamos su superficie con un tenedor.
11. Antes de hornearla colocaremos sobre la masa papel de horno y sobre éste algún tipo de legumbre seca que tengáis por casa.
12. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
13. Metemos la masa en el horno durante 20 minutos, hasta que la veamos dorada.
14. Transcurridos los 20 minutos la retiramos del horno y la dejamos enfriar.
15. Para el relleno ponemos en un bol agua fría y añadimos las hojas de gelatina, las dejamos hidratar durante 10 minutos.
16. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, reservamos.
17. Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadimos los plátanos que teníamos reservamos y añadimos el azúcar.
18. Cocinamos hasta que se caramelicen los plátanos. Reservamos.
19. Preparamos la crema para lo que mezclamos en un bol la maicena con el azúcar y las yemas. Reservamos.
20. Por otro lado calentamos la leche en un cazo con la vainilla y la sal, añadimos la papilla anterior y sin dejar de remover coceos la mezcla hasta que hierva y espese.
21. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos con ayuda de un tenedor o una varilla para que se disuelvan bien. Reservamos.
22. Montamos la tarta para lo que colocamos una capa de plátanos en la base, sobre la masa quebrada.
23. Sobre los plátanos espolvoreamos las pepitas de chocolate.
24. Sobre las pepitas de chocolate extendemos la crema.
25. Dejamos refrigerar 3 horas en la nevera.
26. Antes de servirla preparamos un merengue para lo que batimos las claras con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas hasta que forme picos, lo metemos en una manga pastelera o bien lo extendemos con una espátula por la superficie de la tarta, quemamos los picos del merengue con un soplete de cocina y ¡A comer!