Magdalenas de aguacate

Elaboración:

1. Con ayuda de una batidora de varillas batimos los huevos hasta que estén espumosos.

2. Añadimos al azúcar y batimos de nuevo hasta tener una crema blanquecina.

3. Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.

4. Sacamos la carne de los aguacates y los ponemos en un bol. Con ayuda de un tenedor los chafamos hasta tener una pasta.

5. Añadimos el zumo de medio limón al bol donde tenemos los aguacates chafados y mezclamos de nuevo. Reservamos.

6. A la crema de huevos con azúcar que habíamos batido añadimos la mezcla de aguacate con limón poco a poco y batimos.

7. A continuación añadimos el aceite de oliva y batimos de nuevo.

8. Dejamos de batir y vamos echando (poco a poco) cucharadas la harina con la levadura que teníamos tamizada y con ayuda de una espátula o lengua de silicona vamos mezclando con movimientos envolventes.

9. Cuando esté todo integrado dejamos de mezclar.

10. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

11. Rellenamos 1/3 de cada cápsula de magdalena con la masa. Colocamos en la bandeja del horno.

12. Horneamos 25 minutos.

13. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

14.  Espolvoreamos con azúcar glass y ¡a comer!