1.Cortamos el pulpo en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol amplio.
2. Picamos los huevos de codorniz en trocitos pequeños y los ponemos en el bol junto al pulpo.
3. Picamos la cebolleta en mirepoix (muy finita) y añadimos al bol.
4. Picamos las aceitunas negras en trocitos pequeños y ponemos en el bol.
6. Pelamos y cortamos el tomate en concasé (en daditos) y añadimos al bol.
7.Troceamos el pimiento muy pequeñito y añadimos al bol con el resto de ingredientes.
8. Añadimos el pimentón, vinagre, aceite de oliva virgen extra y la sal.
9. Mezclamos todo y dejamos reposar en la nevera 2 horas.
10. Transcurridas las dos horas sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente 5 minutos.
11. Emplatamos y ¡a comer!
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