Paté de champiñón al vermut rojo

Elaboración:

1. Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva.

2. Pelamos el ajo, quitamos el germen, troceamos y sofreímos en la sartén.

3. Pelamos la cebolla, la cortamos en brunoise y la añadimos a la sartén y sofreímos a fuego medio.

4. Lavamos y troceamos los champiñones en trocitos pequeños y añadimos a lo que tenemos a la sartén.

5. Añadimos una pizca de sal y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

6. A los 10 minutos de cocinado añadimos una pizca de pimienta negra y hierbas provenzales y continuamos cocinando.

7. Cuando los champiñones están dorados añadimos un chorrito de vermut rojo y cocinamos a fuego medio hasta que reduzca.

8. Apagamos el fuego y con ayuda de una batidora de mano trituramos todo bien hasta tener una crema suave y sin grumos.

9. Refrigeramos 2 horas.

10. Transcurridas las 2 horas emplatamos, acompañamos de rosquillas y ¡a comer!