Gazpacho de melocotón

Elaboración

1. Pelamos y troceamos 500 gr de melocotones maduros. Reservamos en un bol.
2. Pelamos y troceamos 500 gr de tomates maduros. Reservamos en un bol.
3. Troceamos media cebolla morada y calentamos en el microondas durante 2 minutos. Reservamos.
4. Ponemos los trozos de tomate, los trozos de melocotón y la cebolla en la jarra batidora.
5. Pelamos 1/2 diente de ajo, quitamos el germen y añadimos a lo que tenemos en la jarra batidora.
6. Troceamos 1/2 pimiento verde y añadimos a los ingredientes que tenemos en la jarra batidora.
7. Añadimos una cucharadita de sal y 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
8. Batimos con la jarra batidora hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos.
9. Dejamos enfriar como mínimo dos horas en la nevera.
10. Servimos y ¡A comer!